Vin Paillé (le Domaine de la Croix du Battut)

Dans un précédent article nous vous avons déjà parlé du vin de paillé, un produit de terroir de Basse Corrèze.
C’est à la fin du XXème siècle qu’est créé le syndicat du Vin Paillé de la Corrèze.

Il fédère aujourd’hui une vingtaine d’Artisans Producteurs, répartis sur une zone de production composée de 26 communes sur les cantons de Beaulieu sur Dordogne et Meyssac.
Les raisin sont ramassés à la main dans des claies et sont mis à sécher dans un local naturellement aéré.
Lors du passerillage le raisin perd son eau et se concentre en sucres et arômes .

A l’approche de Noel le raisin est pressé et le vin est élevé en cave pendant deux ans avant la mise en bouteilles.

Le domaine de la croix du Battut

2 cépages.

Le chardonnay qui donne un vin liquoreux blanc aux arômes d’agrumes et assez long en bouche.

Le cabernet franc , vin ambré au nez de fruits rouges, fruits confits.

Conseil de dégustation

Le chardonnay en apéritif ou avec un  foie gras.

Le cabernet blanc en apéritif ou accompagner un gâteau au chocolat ou aux noix par exemple.

Où trouver et déguster le Vin Paillé

-A l’auberge des Charmilles

-Au domaine la Croix du Battut

-              Sur les marchés de pays , l’été ( Carennac, Uzerche, Ayen)

-              Pendant la fête de la fraise à Beaulieu en mai

-              par commande sur le site  internet  http://www.domainelacroixdubattut.com